À la Tonnellerie Baron chaque étape de fabrication, de la fente du chêne à la finition de la barrique, est intégrée au sein de nos ateliers.
Magnifier notre sélection de chênes nobles, apporter le soin nécessaire en respectant la matière brute et aboutir à un produit d’exception, voilà la mission quotidienne des hommes de la tonnellerie.
Portés par un savoir-faire ancestral qui se transmet de génération en génération, les tonneliers de l’atelier accompagnent les outils centenaires de gestes traditionnels pour l’accomplissement de certaines étapes de fabrication.
Telle une chorégraphie millimétrée, au rythme des frappes, l’atelier se transforme en un spectacle vivant, commémorant des siècles de savoir-faire.
Voici l’inventaire de ces outils qui façonnent les barriques d’exception qui trouvent leurs places dans les chais les plus prestigieux du monde.
Asse
Permet de façonner le chanfrein et le pas d’Asse d’une tête de douelle lors d’une réparation.
Compas d’appareillage des fonds
Utilisé pour dimensionner les diamètres des fonds avant le montage, il sert également à prendre la mesure et vérifier la dimension d’un fond de fût.
Guistre, racloir ou grattoir
Utilisé pour le travail des surfaces extérieures tels que le chanfrein ou les fonds.
Jabloir
Utilisé pour réparer et remplacer une douelle défectueuse. Permet d’entailler le jable (la rainure) dans lequel le fond vient prendre place.
Rabot manuel
Utilisé pour arrondir une tête de fût et mettre à niveau une douelle remplacée lors d’une réparation de barrique.
Couteau de revers ou plane
Utilisé pour l’étape de dolage (creuser pour l’ajustement au cerclage) et l’ébauche de jointage (ajuster les angles afin de garantir l’étanchéité.), il se manie en tirant vers soi à l’aide des 2 poignées pour parer les douelles, creuser le bois.
Chiffres à frapper + marteau
Chiffres en métal frappés à l’aide d’un marteau sur la barrique pour y inscrire le numéro d’identification et garantir ainsi la traçabilité du fût.
Châsse de tonnelier
Utilisée pour frapper et enfoncer les cercles à l’aide d’un marteau.
Crédit photo : Anaka