Visitar el taller de Tonnellerie Baron significa observar formas y gestos dedicados a la transformación de troncos en tablas y luego tablas en duelas. El “savoir-faire”dotado de precisión natural de los trabajadores del taller nos hace preguntarnos sobre la formación y la transmisión de esta técnica artística. Preguntas para Christophe Cartier, al que solo se reconoce bajo el mote «Tobal», Jefe del taller en Tonnellerie Baron.
Christophe, usted es gerente de taller en Tonnellerie Baron, ¿puede contarnos sobre sus antecedentes y el taller del que es responsable ?
Comienzo con un primer año en el Tonnellerie Baron, después de mi formación como carpintero, en 1998. Fue en 2000 que me convertí en tonelero. De 2014 a 2018, ocupé el cargo de responsable de la madera (patio de madera y mecanizado), en 2018, me convertí en Jefe de Taller. Hoy, gestiono un equipo de 24 empleados (titulados, experimentados y aprendices de toneleros), todos versátiles y estoy en contacto permanente con las funciones de soporte: dirección técnica, recursos humanos y gestión administrativa. En el taller y con 4 responsables de área (madera, tostado, stock y envío), coordinamos la producción diaria, desde el registro del pedido hasta el envío de la barrica.
¿Cuáles son las diferentes áreas en el taller?
El taller se divide en tres áreas :
¿Cuáles son las habilidades y cualidades necesarias para ser un buen tonelero?
Conocer la madera y el mecanizado es, por supuesto, esencial. El deseo de aprender y luego transmitir para permitir la transmisión de conocimientos ancestrales. Tener una buena condición física y habilidades naturales como la habilidad y la destreza, que se adquieren con el tiempo.
¿Cómo reclutas? ¿Tiene dificultades?
Sí, es una realidad, nos falta personal y solo tenemos un centro de capacitación en la región. Por lo tanto, los recursos son escasos y constituyen el vivero para todas las tonelerías. Nuestros requisitos no son otros que ser graduados o tener experiencia en la industria de la madera. La atención al detalle y el enfoque personalizado que exigimos a nuestros empleados son el resultado de varios años de trabajo en la tonelería. Desde jóvenes graduados hasta las candidaturas espontáneas, estudiamos todos los perfiles porque el éxito del trabajo en el taller también es una cuestión de complementariedad. Las condiciones de trabajo son bastante exigentes y otorgamos una importancia real a los valores humanos de ayuda mutua, versatilidad y satisfacción de un trabajo bien hecho.
¿Cómo es la capacitación de los jóvenes toneleros que se unen al taller?
¿Cuáles son las perspectivas de desarrollo para la profesión de tonelero?
¿Definirías tu trabajo como un trabajo técnico o artístico?
¿Cuál crees que es la definición de un «buen barril»?
Christophe Cartier Gerente de Taller en la Tonnellerie Baron