Depuis 1875, date de création de la tonnellerie par Henry Baron, 5 générations se succèdent pour amener l’entreprise familiale à son excellence. Né aux Gonds, près de Saintes en Charente-Maritime, le site de production de la tonnellerie compte aujourd’hui plus de 60 personnes passionnées par leur métier et encouragées par le souci de transmettre.
Une tonnellerie française, dont le savoir-faire traverse les frontières
Situé en plein cœur du célèbre vignoble de Cognac, l’atelier artisanal est depuis longtemps au service des plus grandes maisons de Cognac et des Châteaux bordelais les plus prestigieux. Ce noble héritage, nous permet de développer nos innovations tout en conservant l’ensemble de notre savoir-faire artisanal et nos traditions. Avec cette maîtrise, la tonnellerie répond aujourd’hui à des demandes toujours plus exigeantes, en sélectionnant les plus beaux chênes des forêts françaises et en maîtrisant le feu et l’eau, afin d’obtenir le niveau de chauffe souhaité.
À la renommée internationale des barriques Baron, s’ajoute notre présence dans les chais les plus prestigieux. Deux tiers de la production de la tonnellerie partent ainsi dans les quatre coins du monde au service des plus beaux vignobles :
Toscane, Californie, Australie, Afrique du Sud, Espagne, Chili, Argentine, …
L’innovation au cœur de notre métier
Fort de notre expérience et d’une relation privilégiée avec nos clients, nous avons développé des produits innovants au sein de notre bureau d’étude intégré :
Oxoline®, solution d’optimisation de stockage des barriques
20 ans après la création d’Oxoline®, sa pertinence et son efficacité ne sont plus à prouver. Partant d’un simple constat, nous avons créé des supports de barriques qui facilitent la gestion des fûts, augmentent la capacité de stockage et la qualité des vins et spiritueux.
Vinification Intégrale®, technique de fermentation des vins rouges en barrique
Entonnage, macération à froid, fermentation alcoolique, contrôle des températures, écoulage, … ces étapes de la vinification des vins rouges en fût de chêne sont aussi importantes que délicates. Vinification Intégrale®, concentre tout ce savoir-faire et offre des solutions pour une extraction délicate et une richesse aromatique inégalée.
Bonde Expansible Intégrale®, fermeture sécurisée, l’esprit tranquille
La Bonde Expansible Intégrale®, est devenue la solution la plus sûre pour la fermeture de vos barriques. Cette bonde est le résultat de deux années de recherche et développement. De nombreux essais ont été réalisés afin d’apporter un maximum de satisfaction à notre clientèle.
L’environnement, notre héritage
Souhaitant préserver notre écosystème environnant et soucieux des générations à venir, notre politique environnementale garantit la pérennité, la qualité de nos produits et du travail des hommes qui les fabriquent. C’est pourquoi, nous nous sommes engagés au travers de diverses démarches écologiques et humaines :
1- L’énergie verte
1250 m² de toitures photovoltaïques alimentent aujourd’hui les véhicules électriques mis à disposition des salariés pour leurs trajets domicile-travail et vise l’autonomie énergétique du site de production.
2- Plantation de chênes
Avec Plantons pour l’avenir, premier fond de dotation créé en 2014 pour replanter des arbres en France, nous participons au reboisement des forêts, soit 15000 chênes par an, l’équivalent de notre production annuelle en barriques.
3- Une zone biotope sur notre site de production
Afin de préserver notre environnement de travail, nous avons recréé une zone biotope en partenariat avec la ligue de protection des oiseaux (LPO) : plantation d’essences indigènes, installation de nichoirs et mangeoires, gîte à chauve-souris, hôtel à insectes … Progressivement et avec l’aide des écoles voisines, nous nous sommes engagés à préserver et valoriser la biodiversité de notre environnement.
La Tonnellerie Baron, entretient un savoir-faire dans sa plus pure tradition, depuis 145 ans. Un patrimoine historique, artistique et affectif qui sublime chaque barrique en une œuvre collective d’artisans formés aux exigences de la maison. Elle est aujourd’hui plus que jamais en accord avec son temps et son environnement.
Crédit photo : Anaka